飲食店開業記（創業期編）～フランチャイズ本部（FC）に加盟する～

フランチャイズ（FC）加盟について、書いていこうと思います。

私は日本そばFCに加盟しました。
「そば屋」って、立ち食いから高級店まで、範囲が広いですが、
このFC本部の中心価格帯は、９００～１０００円でした。
”経営していた日本そば店はどんな店だった”　も見て下さい。
http://ameblo.jp/gyousei-arigato/entry-12184918256.html

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この本部では、熱烈歓迎を受けました。
なにせ、私が第1号の一般応募者だったのですから。

当時、都内に５店舗を経営する小さなチェーンでした。

昭和２０年代の後半に創業した、まずまずの歴史のあるお店です。
本店は４階建ての自社ビルで、１～２階が店舗、地下は作業場となっており、
つゆや麺の製造をしていました。

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飲食店の開業を考える上で、誰もが気にするのが、

「料理がおいしいか？」

という切り口だと思います。

この本部についていえば・・・

味は抜群でした。

そば・つゆもバランスがよく、
「この品質なら大丈夫！」と納得しました。
「この味だから、経営がうまくいっているんだ・・・」
と刷り込まれていきますが・・・・・。
※大事なことを言います。

「品質が高い」「おいしい」だけで、うまくいくというのは、誤りです。
大事な要素の一つではありますが、
この一点だけで
長く営業することは、不可能だと思ってください。

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理由はいくつかあります。

味というのは主観的なものであること。
消費者の嗜好は、時代と共に変化すること。
客層や地域によって、受け入れられない場合があること。
などがあります。

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本部側は、「味や品質」を強く打ち出してPRしてきますが、
それだけを信じて、盲目的にならないようにしましょう。

同じ味で、営業していれば、全ての店舗でうまくいくのか？
といえばそんなことはなく、つぶれる店だって出てきますよね。

幸いなことに、私は立地や、その他の条件にも恵まれました。
だから、うまくいったのです。
後に、同じチェーン店でも、廃業する店がいくつも出てくるのですが、
それはまた別の機会に。